Ein vegetarisches Wohlfühlessen aus heimischem Lagergemüse zum Jahresbeginn

Rote Rüben sind eine jener Gemüsesorten, die auch im Winter regional verfügbar sind. Sie lassen sich schließlich monatelang im Keller lagern. Die Zeiten, als sie in unseren Breiten hauptsächlich als leicht muffig schmeckender Salat aus dem Glas als Beilage auf den Tisch kamen, sind zum Glück vorbei. Im folgenden Rezept werden die Roten Rüben mit einer Gorgonzolasauce und gerösteten Haselnüssen kombiniert – nicht ganz kalorienarm, aber passend für kalte Wintertage.

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